400 г. свинины, 100 г. сушеных трепангов, 100 г. топленого свиного жира, мясной бульон, 1 ст. л. соевого соуса 1 головка чеснока, 1 пучок зеленого лука.
Приготовление:
Сушеные трепанги тщательно промойте в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и поставьте в прохладное место. На следующий день слейте отвар, промойте трепангов, залейте холодной водой, доведите его до кипения, слейте отвар и еще раз промойте. Выпотрошите трепангов, сделав надрез ножом вдоль брюшка и удалив внутренности. Промойте холодной водой, вновь доведите до кипения и остудите в отваре, а затем поставьте в холодильник до следующего дня. В общей сложности процесс промывания, кипячения и выдерживания трепангов проводите в указанной последовательности 5 дней. Подготовленных трепангов нарежьте ломтиками, ошпарьте кипятком и, положив в дуршлаг, дайте воде стечь. Измельчите чеснок и зеленый лук. Промойте, зачистите от жилок и излишнего жира мякоть свинины, нарежьте ломтиками и обжарьте. Положите на разогретую с жиром сковороду подготовленный чеснок и лук, слегка обжарьте и добавьте ломтики свинины и трепангов. Заправьте несколькими ложками мясного бульона, прокипяченного с соевым соусом.
